Все, что вы хотели знать про нерафинированное подсолнечное масло: особенности производства, характеристики, польза

Трудно представить себе кухню любого жителя России и стран ближнего зарубежья, в которой не нашлось бы места для подсолнечного масла.

Масло получают из семян однолетнего подсолнечника методом экстракции, горячего или холодного отжима, экстракции. Холодный отжим вполне доступен для реализации в домашних условиях. Горячий вариант и экстракция реализуются только в условиях маслоэкстракционных заводов.

Производство нерафинированного подсолнечного масла включает в себя несколько этапов:

• сырье подготавливают — семечки подсолнечника очищают от мусора, очищают от лузги. В результате остаются только чистые ядрышки;
• ядра семечек дробят в специальном оборудовании — вальцах. В результате получается так называемая мятка;
• с помощью пресса мятка тщательно отжимается;
• полученная после отжима мезга растворяется при воздействии на нее органических растворителей;
• далее происходит процесс экстрагирования (отгонки) масляной субстанции в экстракторе — из твердого остатка и раствора;
• полученное сырье отстаивается. Либо очищается от сопутствующих примесей, если перед производителем стоит цель изготовить рафинированное масло.

На современных производствах используют разные способы очистки продукта — механические, физические, химические — которые позволяют менять пользовательские характеристики масла, его плотность, цвет и запах.

Если мы говорим про холодный отжим, то в некоторых случаях нерафинированное подсолнечное масло все-таки нагревается: мятку укладывают в жаровни и нагревают до 45 °С, после чего продукт подвергают давлению, и выделяемый сок направляют на отстой и хранение.

Нерафинированное подсолнечное масло, полученное способом холодного отжима — полностью натуральный продукт, так как при таком способе не используются консерванты, не применяется химическая обработка, а сам продукт не нагревается свыше температуры 45 °С. Если подсолнечное сырье слишком сильно нагреть, продукт получить горелый запах и вкус, и кроме того, лишится множества полезных компонентов. Однако в некоторых случаях производители предпочитают поднимать температуру нагрева до 90 °С, так как в этом случае можно не только ускорить процессы прессования, но и существенно увеличить выход продукта. Именно поэтому, выбирая нерафинированное подсолнечное масло от производителя, необходимо отдавать предпочтение проверенным брендам, которые могут гарантировать соблюдение технологий производства российским и европейским регламентам.

<Рафинированное или нерафинированное подсолнечное масло: в чем отличие

Рафинированное (очищенное) масло — это продукт, который не имеет цвета, вкуса и запаха. Это оптимальный вариант, если вы готовите блюдо и не хотите, чтобы вкус масла в нем присутствовал. Особенно часто рафинированные масла используются при жарке и запекании продуктов, так как нерафинированное растительное масло при нагревании начинает сильно горчить, кроме того, способствует появлению в блюде вредных веществ. Наконец, рафинированные масла дешевле стоят и хранятся дольше. Но на этом их положительные свойства заканчиваются.

Если говорить о полезных характеристиках, нерафинированное подсолнечное масло, что называется — начинает и выигрывает. В процессе рафинации продукт теряет огромное количество полезных веществ, соответственно, и целебные свойства масла также уменьшаются.

Состав нерафинированного подсолнечного масла включает в себя много жирных кислот. От 25 до 40% приходится на омега-9, и от 45 до 60% — на омега-6. Есть в составе также стеариновая, пальмитиновая, миристиновая и другие кислоты.

Кроме того, в процессе холодного отжима сохраняется большое количество витаминов. Так, витамина Е в составе подсолнечного масла присутствует до 70 мг на 100 г продукта. Для сравнения, в 100 г оливкового масла содержится всего 24 мг витамина Е. Витамин Е — мощнейший антиоксидант и нейропротектор, регулирующий обменные процессы, повышающий иммунитет, снижающий риск появления рака. Кроме того, в нерафинированных маслах присутствует витамин К.

Богатый на витамины и жирные кислоты состав продукта обеспечивает довольно длинный список полезных свойств, которым может похвастать качественно изготовленное нерафинированное подсолнечное масло:

• регулирование жирового обмена, ускорение метаболизма, улучшение регенерации тканей костей и мышц;
• снижение вязкости крови, соответственно, минимизация рисков образования тромбов;
• улучшение работы мозга и сердечно-сосудистой системы;
• улучшение пищеварения, работы печени;
• укрепление иммунитета;
• улучшение работы мочеполовой и эндокринной систем;
• укрепление ногтей, волос;
• замедление процессов старения организма.

Но есть несколько нюансов. Во-первых, рассчитывать на все эти полезные качества можно только в том случае, если вы покупаете качественное нерафинированное подсолнечное масло от производителя, который строго соблюдает технологии производства и, в частности, не нагревает продукт выше 45 °С. Во-вторых, важно соблюдать нормы употребления продукта в сутки — при избыточном употреблении нерафинированного масла вся его польза может обернуться вредом.

Срок годности нерафинированного подсолнечного масла весьма короткий, особенно, если мы говорим про продукт, который не проходил механическую очистку. После вскрытия упаковки масло следует использовать в течение месяца. Кроме того, продукт весьма капризен в отношении условий хранения — хранить подсолнечное масло нужно в темном месте, при температуре от 5 до 25 °С. В случае, если вы заметили, что масло изменило цвет, вкус или запах, стоит отказаться от его употребления.

Особенности применения нерафинированного подсолнечного масла

Если говорить о сравнении масла рафинированного и нерафинированного, второй вариант считается более полезным за счет богатого содержания витаминов, жирных кислот, за счет натуральности. Но не все так однозначно. Специфический запах и вкус маслу придают пигменты, естественные загрязнения, одорирующие элементы — при чрезмерном употреблении такие вещества могут негативно влиять на человеческий организм.

Поэтому, говоря о том, какое масло будет более предпочтительным, стоит учитывать то, как именно вы планируете его использовать. Например, если вы планируете консервировать, запекать или жарить продукты, то лучше отдать предпочтение очищенным сортам масла — они не влияют на вкус и запах блюда, не теряют качества при нагреве. А для заправки овощных салатов лучшим вариантом станет нерафинированное растительное масло — с некоторыми оговорками. Так, очень важно не превышать суточную норму употребления масла — не больше 20-50 г в день, в противном случае есть риск набора лишнего веса, нарушения липидного баланса в организме.

Почему нерафинированное подсолнечное масло лучше купить в ГК "Благо"

Пожалуй, подсолнечное масло можно назвать одним из самых капризных продуктов в плане производства. Даже самые незначительные, на первый взгляд, отклонения от нормативов изготовления могут существенно изменить конечные характеристики продукта, превратив его полезные свойства в ничто. Или даже во вредные характеристики. Поэтому так важно выбрать производителя, который не просто обещает полное соответствие производственных процессов российским и мировым стандартам, но и выполняет свои обещания.

Компания ГК «Благо» — один из таких производителей. Мы специализируемся на изготовлении и реализации масел растительных рафинированных дезодорированных вымороженных высшего и первого сорта, также у нас вы можете купить рафинированные нерафинированные масла, в том числе, подсолнечные, масла для промышленной переработки. Мы предлагаем к продаже как фасованные в потребительскую тару масла, так и продукцию наливом.

Вне зависимости от того, какой сорт масла вы выберете, можете быть уверены, что покупкой останетесь довольны. Мы предлагаем наиболее комфортные и выгодные для наших клиентов условия сотрудничества:

• богатый ассортимент масел. Вне зависимости от того, интересует ли вас нерафинированное растительное масло оптом или вам нужны рафинированные масла, у нас вы можете найти все необходимое и сделать заказ. Вы всегда можете обратиться к нашим менеджерам, которые расскажут об особенностях производства того или иного вида масла, о его пользовательских характеристиках, полезных свойствах, ответят на другие ваши вопросы;
• гарантию высокого качества продукта. Заказывая в нашей компании нерафинированное растительное масло оптом, вы можете быть уверены, что покупаете продукт, полностью соответствующий внутренним, российским и международным стандартам. Мы осуществляем производство в соответствии с требованиями ГОСТ 1129-2013, и на выходе получается продукт, который обладает полезными свойствами и отличными потребительскими качествами;
• высокий уровень сервиса. Мы работаем с объемами от 20 тонн, удерживаем цены на низком уровне. Осуществляем доставку по всей России — причем в каждом конкретном случае прорабатываем наиболее оптимальный вариант доставки всего объема масел: это может быть доставка на флекситанках, на автомобильном или железнодорожном транспорте. В любом случае, ваш заказ будет доставлен вам в максимально сжатые сроки.

Вы можете потратить время на поиск производителя, сравнивая предложения от разных компаний, изучая отзывы, характеристики товаров, цены и другие значимые параметры. А можете сэкономить кучу времени, сил и нервов, сразу выбрав ГК «Благо». Мы уже достаточно долгое время работаем на российском рынке в сфере производства и реализации рафинированных и нерафинированных масел и сегодня прочно занимаем нишу лидера в своей области, предлагая нашим клиентам наиболее комфортные и выгодные условия сотрудничества.

Мы нацелены на долгосрочное плодотворное взаимовыгодное сотрудничество, если вы тоже — обращайтесь!