Ведущую роль в питании школьников имеют белки

Каникулы и лето подходят к концу, Скоро школьники отправятся за новыми знаниями. Родителям необходимо позвботиться не только о ранцах и школьной форме, но и не забыть о важных физиологических потребностях организма детей. Как сообщает пресс-служба Министерства здравоохранения Свердловской области, только полноценное, здоровое, рациональное питание может обеспечить нормальный рост и развитие детей, способствовать сохранению и укреплению здоровья и является мощным фактором профилактики формирования многих заболеваний, в первую очередь, заболеваний органов пищеварения. Отход от традиционных принципов питания, широкая реклама «кафетерийного» питания, использование информационно-семантических свойств пищи, навязывание определенных пищевых предпочтений, как знака принадлежности к определенному сообществу  – все это и многое другое самым негативным образом отразилось на питании детей и, как следствие, на состоянии их здоровья.

Для растущего организма ведущая роль среди всех пищевых веществ отводится  белку, который является основным материалом для построения новых клеток и тканей, служит источником аминокислот для синтеза ферментов, гормонов, иммуноглобулинов, гемоглобина, участвует в формировании иммунитета, повышает устойчивость организма к действию неблагоприятных факторов внешней среды. Наиболее полноценное содержание незаменимых аминокислот отмечается в мясе, рыбе, яйцах, твороге, сыре. Целесообразно в рацион детей включать белки животного и растительного происхождения в соотношении 60 и 40%.

Для нормального развития организма, усвоения белка и покрытия энергетических потребностей необходимо употребление жиров – как растительного, так и животного происхождения. При этом в качестве, так называемых, «видимых» жиров у детей желательно использовать сливочное и растительное масла. Так называемые «скрытые» жиры входят в состав различных продуктов, и в большей степени их содержание отмечается в сливках, сметане, творожной массе, свинине мясной, утке, гусе, плавленых сырах, вареной колбасе др. Животные жиры, в первую очередь молочные, являются носителями жирорастворимых витаминов «А» и «Д», растительные масла – витамина «Е». Недостаток витамина «А» ведет к снижению остроты зрения, повышает подверженность детей к инфекциям. Витамин «Д» поддерживает соответствующий уровень кальция и фосфора в крови для нормальной минерализации костей. Витамин «Е» является мощным антиоксидантом, повышает защитные, адаптивные силы организма. Полиненасыщенные жирные кислоты, наибольшее количество которых содержится в растительных маслах, укрепляют клеточные мембраны, нормализуют физиологическую регенерацию тканей.

Около 55% общей калорийности рациона должны составлять углеводы (380-400г в сутки), источником которых являются мука, крупы, картофель, овощи, фрукты, ягоды. Легко усваиваемые углеводы (сахар и продукты его содержащие) должны составлять не более 20% от общего содержания углеводов. Особо следует отметить благотворное действие на организм пищевых волокон, содержащихся в овощах, фруктах, корнеплодах, в некоторых злаковых и продуктах их переработки (например, в пшеничных отрубях). Очень большое внимание уделяется в последнее время так называемому функциональному питанию, под которым понимают использование в рационе продуктов естественного происхождения, оказывающих регулирующее воздействие на организм. В качестве примера можно привести использование кисломолочных продуктов, обогащенных микроорганизмами – пробиотиками, представляющими нормальную микрофлору кищечника.  Полезное лечебно-профилактическое действие продуктов – пробиотиков основано на подавлении роста и размножения патогенных и условно-патогенных кишечных микроорганизмов, иммунномодулирующем воздействии, улучшении секреторной и ферментативной активности желудочно-кишечного тракта.

Важнейшей мерой профилактики хронических заболеваний является выполнение режима питания. Промежутки между приемами пищи в зависимости от возраста должны составлять не более 3-4 часов, а количество приемов пищи – не менее 4 (завтрак, обед, ужин и дополнительно либо 2-ой завтрак, либо полдник). Представители Минздрава также обращают внимание родителей на недопустимость включения в рацион детей грубого жареного мяса и рыбы, приготовленных на открытом огне, дыму (шашлыки, барбекю и т.п.), копченостей, маринадов, большого количества солений, консервированных продуктов, жирных продуктов, содержащих тугоплавкие жиры.