Пищевая добавка «Флукол»-Д-антиокислитель

«Флукол»-Д (ТУ 9199-001-70205175-04)-антиокислитель для использования в пищевой промышленности в качестве антиокислителя в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293.
Разработана на основе "Флукол-Д" техническая документация на сухое молоко и сухие молочные продукты различной жирности со сроками годности от 12 до 36 месяцев в зависимости от вида упаковки и условий хранения.
Также установлено положительное влияние "Флукола-Д" на развитие молочнокислой микрофлоры - болгарской палочки, термофильных молочнокислых стрептокков.
Возможна разработка молочных продуктов функционального назначения.
В пищевой промышленности особое место принадлежит продукции с антиоксидантными и радиопротекторными функциями, лечебно-профилактическое действие которой, определяется внесенными в нее флавоноидными добавками, поскольку оно связано с охраной здоровья людей особенно в регионах с неблагоприятной экологической ситуацией.
Добавление ДГК для многих жиров существенно повышает время индукции, т.е. срок годности изделий, в состав которых входят эти жиры. Наибольшая активность дигидрокверцетина выявлена для молочного жира (животного происхождения).
Молочный жир используется для производства различных групп кондитерских изделий: тортов и пирожных (6,3%), ириса (1,1%), многих рецептур глазированных и неглазированных конфет, для увеличения устойчивости шоколада и шоколадной глазури к «поседению» (8,3%). Использование 0,01% дигидрокверцетина позволит увеличить срок годности изделий, содержащих молочный жир, ориентировочно, в 1,5-2,0 раза.
В кондитерском производстве в больших объемах используется сливочное масло, имеющее более высокие уровни времени индукции по сравнению с молочным жиром.